اس وقت، دنیا میں مین اسٹریم قدرتی میٹھے کون سے ہیں؟ قدرتی سویٹینر مارکیٹ میں نئی چالیں کیا ہیں؟
Luo ہان Guo، غیر ملکی صارفین کے درمیان مقبول
لوو ہان گو، جنوبی چین کا رہنے والا ہے، موگروسائیڈ سے حاصل کی جانے والی مٹھاس ہے، جو سوکروز سے 100 سے 250 گنا زیادہ میٹھی ہے، اور سوکروز جیسی مٹھاس فراہم کرنے کے لیے صرف تھوڑی مقدار کی ضرورت ہے۔ موگروسائیڈ کوئی کیلوریز نہیں بناتا اور اس کا بلڈ شوگر پر کوئی اثر نہیں ہوتا۔ انسانی جسم کی طرف سے کھائی جانے والی موگروسائیڈ کو بڑی آنت میں موجود آنتوں کے مائکروجنزم استعمال کریں گے، اور زیادہ تر باقیات معدے کے راستے ہمارے پیشاب میں خارج ہوں گے۔
2010 میں، لوو ہان گو کو پہلی بار ایف ڈی اے نے محفوظ تسلیم کیا تھا۔ اس کے علاوہ چین سمیت دنیا بھر میں صحت کے اداروں نے بھی اس کی حفاظت کی تصدیق کی ہے۔ فی الحال، دنیا بھر میں 60 سے زائد ممالک Luo Han Guo کے استعمال کی اجازت دیتے ہیں۔ یورپ میں، اگرچہ، راہب پھل اب بھی ایک میٹھیر کے طور پر ریگولیٹری منظوری سے مشروط ہے۔
اگرچہ Luo Han Guo چین میں تیار کیا جاتا ہے، لیکن چین میں اس کی مقبولیت بیرونی ممالک کے مقابلے میں بہت کم ہے۔ نیو ہوپ کے ذریعے کرائے گئے شمالی امریکہ کے صارفین کے سروے میں، صارفین سے سوکروز اور ایگیو، ایلولوز، اسپارٹیم، اریتھریٹول، مونک فروٹ، سیکرین، سٹیویا، سوکرالوز، لکڑی کے بارے میں سروے کیا گیا، جن میں چینی الکوحل سمیت نو بڑے مٹھائیوں کے بارے میں آگاہی دی گئی، جن میں سے صارفین قدرتی مٹھاس مانتے ہیں۔ ایگیو (67 فیصد)، لو ہان گوو (61 فیصد)، اسٹیویا (46 فیصد)، اور سوکرالوز (19 فیصد) اور ایلولوز (16 فیصد) ٹاپ پانچ میں رہے۔
سویٹنرز کے بارے میں صارفین کی بیداری
لو ہان گو کو عام طور پر کھانے اور مشروبات میں لوو ہان گو کے عرق کی شکل میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس وقت، بیرون ملک Luo ہان Guo کی اہم درخواست کے مقدمات درج ذیل ہیں۔
سٹیویا
دسمبر 2008 میں، stevioside Reb A نے US FDA کی GRAS سرٹیفیکیشن پاس کی اور اسے کھانے اور مشروبات میں میٹھے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد سے، سٹیویوسائیڈ مارکیٹ نے تیزی سے ترقی کی ہے۔ انووا مارکیٹ انسائٹس کے اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ 2016 سے 2020 تک، عالمی سطح پر لانچ کی گئی اسٹیویا پر مشتمل مصنوعات کی تعداد میں ہر سال 16 فیصد سے زیادہ اضافہ ہوا ہے۔ 2018 میں اسٹیویا کی عالمی مارکیٹ US$637.1 ملین تھی اور 2026 تک اس کے US$1.1694 بلین تک پہنچنے کی توقع ہے۔ Ingredion کے اندرونی تجزیہ کے مطابق، اسٹیویا کی عالمی مارکیٹ 2028 تک US$1.6 بلین سے تجاوز کرنے کا تخمینہ ہے۔
سٹیویا کی مٹھاس سوکروز سے 200-300 گنا زیادہ ہے، لیکن یہ توانائی پیدا نہیں کرتی ہے۔ سٹیوول گلائکوسائیڈز کی 13 اہم گلائکوسائیڈ شکلیں ہیں، یعنی: سٹیویو سائیڈ، ریباؤڈیوسائیڈ A~F، M~O (Reb A~F, M~O)، dulcoside A، rubusoside اور steviolbioside۔ Steviol glycoside Reb A کے بعد ایک مخصوص کڑواہٹ ہوتی ہے، اور Reb M اسٹیویول گلائکوسائیڈ کے بعد کی کڑواہٹ کے مسئلے کو مکمل طور پر حل کر سکتا ہے، لیکن سٹیویا میں اس جزو کا مواد بہت کم ہے، اور تجارتی پیمانے پر پیداوار حاصل کرنا مشکل ہے۔