ایپل پولیفینولس بمقابلہ اسٹیویا پولیفینولس: کون سا فنکشنل کھانے کے لئے زیادہ فائدہ مند ہے؟

ایپل پولیفینولزاوراسٹیویا پولیفینولزان کی نباتاتی ابتداء ، کیمیائی ساخت ، اور فعال خصوصیات میں اہم اختلافات کی نمائش کریں۔

• ایپل پولیفینولزبنیادی طور پر چھلکے ، گوشت اور سیب کے بیجوں سے اخذ کیا جاتا ہے ، جس میں پروانتھوسیانیڈنز ، ایپکیٹیکن ، اور کلوروجینک ایسڈ بنیادی فعال اجزاء ہیں۔ فوڈ کیمسٹری میں 2023 کے ایک مطالعے کے مطابق ، ایپل پولیفینولس کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی بنیادی طور پر اولیگومریک پروانتھوسینڈینز اور ان کی آزاد بنیاد پرست اسکوینگنگ صلاحیت پر انحصار کرتی ہے۔ اس سے ایپل پولیفینولز کو اینٹی - عمر بڑھنے ، مدافعتی ماڈلن ، اور قلبی صحت میں وسیع ایپلی کیشنز کے ساتھ فراہم کیا جاتا ہے۔

• اسٹیویا پولیفینولزاسٹیویا ریبوڈیانا کے پتیوں سے شروع ہوا۔ ان کے بنیادی فعال اجزاء اسٹیویوسائڈ اور ریبوڈیوسائڈ ہیں ، جو نہ صرف قدرتی مٹھاس مہیا کرتے ہیں بلکہ اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی - سوزش کی خصوصیات کو بھی ظاہر کرتے ہیں۔ جرنل آف فوڈ سائنس میں 2022 کے ایک مطالعے کے مطابق ، اسٹیویا میں پولیفینولک مرکبات ، خاص طور پر کچھ فلاوونائڈز اور تیزابیت والے پولیفینولز ، جسم کے اندر آزاد ریڈیکلز کو مؤثر طریقے سے مبتلا کرتے ہیں ، جس سے اینٹی آکسیڈینٹ اثرات مرتب ہوتے ہیں جو میٹابولک صحت اور مدافعتی نظام کی افعال کو بہتر بنانے میں معاون ہیں۔
• ساخت کے لحاظ سے ، اینٹی آکسیڈینٹ اثراتایپل پولیفینولزبنیادی طور پر پروانتھوسیانیڈنز سے منسوب ہیں ، جبکہاسٹیویا پولیفینولزفلاوونائڈز اور گلائکوسائڈس کا ایک وسیع تر سپیکٹرم شامل کریں۔ مزید برآں ، اس کے میٹھے اجزاء کی اضافی اطلاق کم - کیلوری سویٹینرز کے میدان میں انوکھے فوائد فراہم کرتا ہے۔

نکالنے کے طریقےایپل پولیفینولزاوراسٹیویا پولیفینولزمختلف ، براہ راست نکالنے کی کارکردگی ، فعال اجزاء کی استحکام ، اور حتمی مصنوع کی مستقل مزاجی کو متاثر کرتے ہیں۔

• ایپل پولیفینولزعام طور پر کم - درجہ حرارت کا پانی - الکحل نکالنے یا الٹراسونک - معاون نکالنے کی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے نکالا جاتا ہے ، اس کے بعد بحالی کی شرحوں کو بڑھانے کے لئے میکروپورس رال کے ذریعے طہارت ہوتا ہے۔ زرعی اور فوڈ کیمسٹری کے جرنل میں 2021 کے ایک مطالعے کے مطابق ، ایپل پولیفینولس کی بحالی کی شرح عام طور پر 65 ٪ اور 75 ٪ کے درمیان ہوتی ہے۔ تاہم ، ان کے اجزاء خاص طور پر اعلی درجہ حرارت کے تحت انحطاط اور آکسیجن کی نمائش کے لئے حساس ہیں ، جس سے نکالنے اور اسٹوریج کے دوران ماحولیاتی عوامل پر سخت کنٹرول کی ضرورت ہے۔
• اسٹیویا پولیفینولنکالنے میں عام طور پر پانی یا ایتھنول نکالنے کے طریقوں کو استعمال کیا جاتا ہے ، جس میں اسٹیویوسائڈ حراستی کو بڑھانے کے لئے حراستی تکنیک کے ساتھ مل کر ہوتا ہے۔ فوڈ ریسرچ انٹرنیشنل میں 2022 کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اسٹیویا پولیفینول کی بازیابی کی شرح عام طور پر زیادہ ہے ، جو 80 ٪ - 85 ٪ تک پہنچ جاتی ہے۔ اسٹیویا کے پولیفینولک اجزاء کے مضبوط استحکام کی وجہ سے - خاص طور پر اسٹیوئول گلائکوسائڈز {- جو آکسیڈیٹیو انحطاط کے لئے کم سے کم حساسیت کا مظاہرہ کرتے ہیں ، اس کا نکالنے کا عمل نسبتا stable مستحکم اور اچھی طرح سے - بڑے پیمانے پر پیداوار کے لئے موزوں ہے۔
• استحکام کے لحاظ سے ،اسٹیویا پولیفینولزاعلی درجہ حرارت اور آکسیڈیٹیو ماحول کے لئے سازگار مزاحمت کا مظاہرہ کریں ، جبکہایپل پولیفینولزلمبے - اصطلاح کی افادیت کو یقینی بنانے کے لئے سخت نکالنے کے حالات کی ضرورت ہوتی ہے۔

ایپل پولیفینولزاوراسٹیویا پولیفینولزالگ الگ عہدوں پر قبضہ کریں اور مارکیٹ میں مختلف فنکشنل ایپلی کیشنز کی خدمت کریں۔

• ایپل پولیفینولزفنکشنل مشروبات ، کھانے کی تبدیلی کے پاؤڈر ، اور صحت میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں - ہوش میں ناشتے ، بنیادی طور پر ان کے اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی - عمر بڑھنے ، اور لیپڈ - پراپرٹی کو منظم کرنے کے لئے۔ غذائی اجزاء میں 2023 کے مطالعے کے مطابق ، ایپل پولیفینولز مؤثر طریقے سے قلبی صحت کو فروغ دیتے ہیں ، خون میں گلوکوز کی سطح کو منظم کرتے ہیں ، اور چربی آکسیکرن کو کم کرنے اور مدافعتی ردعمل کو بڑھانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔

• اسٹیویا پولیفینولز، اس کے برعکس ، کم - کیلوری فوڈز ، سویٹینرز ، اور ذیابیطس کے انتظام کی مصنوعات میں وسیع پیمانے پر اطلاق تلاش کریں ، جس میں شوگر کے متبادل میں خاص فوائد کی نمائش کی جارہی ہے۔ اسٹیویوسائڈ نہ صرف کھانے پینے کو قدرتی مٹھاس فراہم کرتا ہے بلکہ اس کے اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی - سوزش کی خصوصیات کی وجہ سے فنکشنل مشروبات ، کم - شوگر فوڈز ، اور غذائی سپلیمنٹس میں بھی وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ فوڈ کیمسٹری میں 2022 کے مطالعے کے مطابق ، اسٹیویوسائڈ بلڈ شوگر کو منظم کرنے اور سوزش کے ردعمل کو کم کرکے میٹابولک صحت پر مثبت اثر ڈالتا ہے ، اس طرح وزن کے انتظام اور ذیابیطس کی روک تھام میں مدد کرتا ہے۔
• اس کے نتیجے میں ،ایپل پولیفینولزعام صحت کے کھانے اور مشروبات کے ل more زیادہ موزوں ہیں ، جبکہاسٹیویا پولیفینولزخاص طور پر کم ہیں - کم - کیلوری فوڈز ، وزن - نقصان کی مصنوعات ، اور ذیابیطس کے انتظام کی مصنوعات کے لئے موزوں ہیں۔

خلاصہ میں ،ایپل پولیفینولزاوراسٹیویا پولیفینولزان کی نباتاتی ابتداء ، کیمیائی ساخت ، نکالنے کے عمل ، اور فنکشنل ایپلی کیشنز میں الگ الگ اختلافات کی نمائش کریں۔ ایپل پولیفینول بنیادی طور پر اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی - عمر بڑھنے ، اور مدافعتی - ماڈیولنگ ایپلی کیشنز پر مرکوز ہیں ، جس سے وہ روزانہ صحت کے انتظام کی ایک وسیع رینج کے لئے موزوں ہیں ، خاص طور پر فنکشنل مشروبات اور غذائی سپلیمنٹس میں۔ اسٹیویا پولیفینولز ، اس کے برعکس ، کم - کیلوری فوڈز میں زیادہ سے زیادہ اطلاق تلاش کریں ، - چینی کی مصنوعات ، اور ذیابیطس کے انتظام کے فارمولیشنوں کو کم کریں۔ ان کی منفرد میٹھی خصوصیات اور اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیتیں انہیں چینی کا ایک مثالی متبادل قرار دیتے ہیں۔ خریداری کے فیصلے کرتے وقت ، مینوفیکچررز کو مصنوعات کی فعال پوزیشننگ ، ٹارگٹ مارکیٹ ، اور متعلقہ ریگولیٹری ضروریات کی بنیاد پر ایپل پولیفینولز یا اسٹیویا پولیفینولز کو عقلی طور پر منتخب کرنا چاہئے ، اس طرح صارفین کی بڑھتی ہوئی صحت کے تقاضوں کو پورا کیا۔

کے بارے میں مزید تفصیلات کے لئےپولیفینول، اپچیم سے سیریشا کے ساتھ رابطہ کریں۔ (ای میل:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

حوالہ

[1] میری - کلاڈ ڈینس ، اے فرٹوس ایٹ ال۔ "آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش پر ایپل کے چھلکے پولیفینول اور ان کے فائدہ مند اقدامات۔" پلس ون (2013)۔
[2] کیلی ایل وولف ، ژیانزونگ وو ایٹ ال۔ "ایپل کے چھلکے کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی۔" زرعی اور کھانے کی کیمسٹری کا جرنل (2003)۔
[3] ڈی۔ ہائسن۔ "سیب اور ایپل کے اجزاء کا ایک جامع جائزہ اور انسانی صحت سے ان کے تعلقات۔" غذائیت میں پیشرفت (2011)۔
[4] جوزفین کے ایسچونسک ، تھریسا وولفرم ایٹ ال۔ "پولیفینولک مرکبات پرانے اور نئے ایپل کی کاشتوں کا تجزیہ اور وٹرو اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت میں پولیفینولک پروفائل کی شراکت۔" اینٹی آکسیڈینٹس (2018)۔
[5] جنا ایک لابور ، ایس وو ća ایٹ ال۔ "اسٹیویا ریبوڈیانا برٹونی پتیوں سے فنکشنل اجزاء کی الٹراساؤنڈ معاونت کی مدد سے بہتر بنانا۔" انٹرنیشنل ایگرو فزکس (2015)۔