کیا نباتاتی اصلیت پولیفینول ساخت کے اختلافات کی تشکیل کرتی ہے؟
پلانٹ کے نچوڑ کی صنعت میں ، "ایپل پولیفینولز"اور"چائے پولیفینولز"ایک ہی وقت میں اکثر قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ مواد کے طور پر درجہ بندی کیا جاتا ہے ، لیکن ان میں اختلافاتپلانٹ کے ذرائعاورمیٹابولک راستےاس بات کا تعین کریں کہ ان کی کیمیائی ترکیبیں بنیادی طور پر مختلف ہیں۔
- ایپل پولیفینولزبنیادی طور پر سیب کی جلد اور گوشت کے ؤتکوں سے آتے ہیں ، جبکہ چائے کے پولیفینول چائے کے درختوں (کیمیلیا سینینسس) کے ٹینڈر پتے سے آتے ہیں ، جس سے لمبے - اصطلاح کے ارتقاء کے دوران فینولک جمع کے بالکل مختلف نمونے بنتے ہیں۔
- کے بنیادی اجزاءایپل پولیفینولزاینتھوکیاننز ، ایپکیٹینز ، کلوروجینک ایسڈ ، اور تھوڑی مقدار میں کوئورسٹین گلائکوسائڈس شامل کریں۔ 2023 میں فوڈ کیمسٹری میں شائع ہونے والی ایک تحقیق کے مطابق ، سیب میں اینتھوکیانین بنیادی طور پر اولیگومرز پر مشتمل ہیں ، ڈائمر اور ٹرامر کے ساتھ کل پولیفینول مواد کا 60 فیصد سے زیادہ کا حصہ ہے۔ یہ ساختی خصوصیت انہیں فوڈ سسٹم میں اچھی استحکام اور حسی مطابقت فراہم کرتی ہے۔
چائے پولیفینولزبنیادی طور پر کیٹیچنز پر مشتمل ہیں ، بشمول ای جی سی جی ، ای سی جی ، ای سی ، اور ای جی سی جیسے مونو میٹرک کیٹیچنز۔ چینی جرنل آف فوڈ سائنس کے 2022 کے جائزے کے اعداد و شمار کے مطابق ، چائے کے پولیفینولز میں کیٹیچنز کل پولیفینول مواد کا 70 ٪ -85 ٪ بن سکتے ہیں۔ ان کا ڈھانچہ بنیادی طور پر monomers اور تھوڑی مقدار میں ایسٹر مشتقوں پر مشتمل ہے ، اور ان میں مضبوط آزاد بنیاد پرست اسکیوینگنگ کی صلاحیت موجود ہے۔ ایک ساختی نقطہ نظر سے ، ایپل پولیفینولز "ایک سے زیادہ اجزاء اور کم پولیمرائزیشن" کی خصوصیات کی نمائش کرتے ہیں ، جبکہ چائے کے پولیفینول "ہائی کیٹیچن تناسب اور غالب مونومر ڈھانچے" کی مخصوص خصوصیات کو ظاہر کرتے ہیں۔ یہ فرق بعد میں درخواست کی سمت کو براہ راست متاثر کرتا ہے۔
کیا نکالنے کے عمل پیداوار اور استحکام کے نتائج کو متاثر کرتے ہیں؟
صنعتی پیداوار میں ، خام مال کی خصوصیات براہ راست نکالنے کے عمل کے انتخاب اور تیار شدہ مصنوعات کے استحکام کا تعین کرتی ہیں۔
- ایپل خام مالنمی کی مقدار میں زیادہ مقدار اور چینی سے بھرپور مواد ہے ، اور نکالنے کے عمل کے دوران انزیمیٹک براؤننگ اور پولیفینول آکسیکرن رد عمل کا شکار ہیں۔ لہذا ،ایپل پولیفینولزعام طور پر کم - درجہ حرارت کے پانی میں الکحل نکالنے کا استعمال کرتے ہوئے ایک میکروپورس رال صاف کرنے کے عمل کے ساتھ مل کر نکالا جاتا ہے۔ 2021 میں زرعی اور فوڈ کیمسٹری کے جرنل کے تجرباتی نتائج کے مطابق ، پی ایچ - کنٹرول شدہ شرائط کے تحت ، ایپل پولیفینولس کی صنعتی بحالی کی شرح کو 65 ٪ -75 ٪ کی حد میں برقرار رکھا جاسکتا ہے۔
- اہمچائے کے پولیفینولس کے لئے خام مالخشک چائے کے پتے ہیں ، جن میں مستحکم ٹشو ڈھانچہ ہے اور وہ ایتھنول یا پانی کے نظام میں نکالنے کے لئے موزوں ہیں۔ فوڈ انڈسٹری ٹکنالوجی کی 2022 رپورٹ کے مطابق ، کل نکالنے کی شرحچائے پولیفینولزبیچوں کے مابین نسبتا small چھوٹے اختلافات کے ساتھ ، جھلیوں کی علیحدگی کی ٹکنالوجی کے ساتھ مل کر سالوینٹ نکالنے کا استعمال کرتے ہوئے 80 ٪ سے تجاوز کر سکتے ہیں۔
لہذا ، عمل کی سطح پر ،چائے پولیفینولزاعلی نکالنے کی شرحوں کے ساتھ بڑے - پیمانے کی پیداوار حاصل کرنے میں آسان ہیں ، جبکہایپل پولیفینولزٹرمینل ایپلی کیشنز میں استحکام کے لحاظ سے کچھ فوائد حاصل کریں۔
کیا فنکشنل ایپلی کیشنز کھانے اور نیوٹراسیوٹیکل مارکیٹوں میں مختلف ہیں؟
فنکشنل ایپلی کیشن کی سطح پر ، اگرچہ ایپل پولیفینولز اور چائے کے پولیفینول ایک ہی اینٹی آکسیڈینٹ خام مال سے تعلق رکھتے ہیں ، لیکن ان کی مارکیٹ کی پوزیشننگ نمایاں طور پر مختلف ہے۔
- ایپل پولیفینولزان کے ہلکے ذائقہ اور کم تلخی کی وجہ سے فنکشنل مشروبات ، ٹھوس مشروبات ، کھانے کی تبدیلی کے پاؤڈر ، اور باقاعدہ کھانے کی اشیاء میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ 2023 میں جرنل آف نیوٹریشن کے ایک مطالعے کے مطابق ، ایپل پولیفینولز کے گٹ مائکرو بائیوٹا ڈھانچے کو منظم کرنے اور لپڈ میٹابولزم کو بہتر بنانے میں ممکنہ ہم آہنگی کے اثرات مرتب ہوتے ہیں ، جس سے وہ روزانہ انٹیک مصنوعات کو طویل - اصطلاح کے لئے موزوں بناتے ہیں۔
- چائے پولیفینولزان کے اہم اینٹی آکسیڈینٹ اور میٹابولک ریگولیٹری اثرات کی وجہ سے غذائی سپلیمنٹس ، وزن کے انتظام ، اور قلبی صحت کی مصنوعات میں زیادہ عام طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ 2021 میں فائیٹو تھراپی ریسرچ میں شائع ہونے والے ایک منظم جائزے کے مطابق ، وٹرو اینٹی آکسیڈینٹ ماڈل میں ای جی سی جی کی سرگرمی مختلف پھلوں - سے ماخوذ پولیفینولس کی نسبت نمایاں طور پر زیادہ ہے ، لیکن اعلی تشکیل پر قابو پانے کی ضروریات بھی اس کی اعلی سرگرمی کے ساتھ ہیں۔
اصل مارکیٹ میں ،ایپل پولیفینولز"فوڈ گریڈ ہیلتھ اجزاء" کی طرف زیادہ مائل ہیں ، جبکہ چائے کے پولیفینول اکثر "فنکشنل بڑھانے والے غذائی اجزاء" کے طور پر پوزیشن میں رہتے ہیں۔
نتیجہ: پلانٹ کے ذرائع کس طرح پولیفینول صنعتی پوزیشننگ کی وضاحت کرتے ہیں
پودوں کے جامع ذرائع ، کیمیائی ساخت ، اور عمل کی خصوصیات کے نقطہ نظر سے ،ایپل پولیفینولزاورچائے پولیفینولزبراہ راست مسابقتی نہیں ہیں ، بلکہ صنعت کی مختلف پوزیشننگ کے مطابق ہیں۔ ایپل پولیفینول ذائقہ دوستی ، لچکدار ایپلی کیشن ، اور بڑے پیمانے پر فوڈ مارکیٹ پر زور دینے کے لئے زیادہ موزوں ہیں ، جبکہ چائے کے پولیفینول اعلی فنکشنل غذائیت اور میٹابولک صحت کے شعبوں میں ناقابل تلافی فوائد رکھتے ہیں۔
کے بارے میں مزید تفصیلات کے لئےپولیفینول، اپچیم سے سیریشا کے ساتھ رابطہ کریں۔ (ای میل:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
حوالہ
[1] سی۔ ماناچ ، اے ، اسکیلبرٹ وغیرہ۔ "پولیفینولز: کھانے کے ذرائع اور جیوویویلیبلٹی .." امریکن جرنل آف کلینیکل نیوٹریشن (2004)۔
[2] محمد موڈاسار علی نواز رنجھا۔ "ایپل کے چھلکے کی تجارتی اقسام میں پولیفینول کی موجودگی پر ایک تنقیدی جائزہ ، ان کے نکالنے اور صحت سے متعلق فوائد۔" (2020)
[3] مارسیلس آرنلڈ ، اے گرامزا - michałoska۔ "ایپل کے کیمیائی ساخت اور فینولک نکالنے کے طریقوں پر حالیہ ترقی (مالس ڈومیسٹیکا) - ایک جائزہ۔" فوڈ اینڈ بائیوپروسیس ٹکنالوجی (2023)۔
[4] پیٹر آر گریسی ، ای ٹاکو۔ "ایپل اور انگور پومیس: پروسیسرڈ گوشت کی مصنوعات میں ابھرتی ہوئی اعلی درجے کی فنکشنل اجزاء ، جو پولیفینول اور فائبر کے مشمولات کو بڑھانے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے۔" پائیدار فوڈ ٹکنالوجی (2025)۔
[5] نیلی مدینہ - ٹورس ، ٹی۔ آئورا - talavera et al. "سبزیوں کے ذرائع سے فینولک مرکبات کی بازیابی کے لئے الٹراساؤنڈ - مدد کی گئی۔" زرعی (2017)۔