کیا سیب پولیفینول میں زیادہ ہیں؟

انگور کے بیجوں میں پروانتھوسینیڈنز سے لے کر سبز چائے میں کیٹیچنز تک ، قدرتی پولیفینولس کو ان کی طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات اور صحت سے متعلق وسیع پیمانے پر فوائد کی بہت زیادہ تلاش کی جاتی ہے۔ تو ، ہماری روز مرہ کی زندگی میں سب سے عام پھل کہاں سے ایک پولیفینولز کی اس "رچ مائن" میں کھڑے ہیں؟

1. ایپل پولیفینولز: تعریف اور بنیادی قدر

سب سے پہلے ، ہمیں یہ واضح کرنے کی ضرورت ہے کہ ایپل پولیفینول کیا ہیں۔ ایپل پولیفینول ایک واحد مرکب نہیں بلکہ سیب میں پائے جانے والے مختلف فینولک مادوں کے لئے ایک اجتماعی اصطلاح ہیں۔ ان مادوں میں بنیادی طور پر فلاونول مرکبات (جیسے کوئیرسٹن اور اس کے گلیکوسائڈس) ، فلاوان - 3-ols (جیسے کیٹیچن ، ایپکیٹیکین ، اور پروانتھوسینیڈنز) ، فینولک ایسڈ (جیسے کلوروجینک ایسڈ) ، اور ڈہائڈروکلکونز (جیسے فینولک ایسڈ) ، اور ڈہائڈروکلکونز (جیسے کلوروجینک ایسڈ) شامل ہیں۔ یہ خاص طور پر یہ متنوع مرکبات ہیں جو اجتماعی طور پر سیب کی مضبوط حیاتیاتی سرگرمی کی بنیاد تشکیل دیتے ہیں ، جس سے وہ اینٹی آکسیڈینٹ اثرات ، قلبی تحفظ ، اور یہاں تک کہ اینٹی ٹیومر کی خصوصیات جیسے شعبوں میں نمایاں صلاحیت کا مظاہرہ کرنے کے قابل بناتے ہیں۔ [1 ، 2]

2. ایپل پولیفینول مواد: متغیر سے بھرا ایک عنوان

تو ، سیب میں پولیفینول مواد کتنا اونچا ہے؟ یہ بظاہر آسان سوال دراصل کسی ایک بیان میں جواب دینا مشکل ہے۔ موجودہ تحقیقی اعداد و شمار کا جائزہ لے کر ، ہم نے پایا کہ متعدد عوامل اس کے مواد کو نمایاں طور پر متاثر کرتے ہیں۔
2.1 مختلف قسم کے اختلافات: پولیفینول مواد میں "جینیاتی" تغیرات

ایپل کی مختلف اقسام میں پولیفینول مواد میں نمایاں اختلافات ہیں ، یہ حقیقت صنعت میں وسیع پیمانے پر تسلیم شدہ ہے۔ مثال کے طور پر ، ایپل کی 15 مختلف اقسام کا تجزیہ کرنے والا ایک مطالعہ ان کے کل پولیفینول (ٹی پی) کی سطح میں قابل ذکر تغیرات پایا گیا۔ [105] کچھ مطالعات نے مزید مخصوص عددی اعداد و شمار فراہم کیے ہیں:

• فوجی سیب: مارکیٹ میں مرکزی دھارے میں شامل ایک قسم کے طور پر ، فوجی سیب میں نسبتا high اعلی سطح فینولک مرکبات ہیں۔ تحقیقی اعداد و شمار ان کے مواد کے نقطہ نظر 230 ملی گرام/100 جی کی نشاندہی کرتے ہیں۔ اسٹوریج کے دوران براؤننگ کے بارے میں ایک اور مطالعے نے فوجی ایپل کے گوشت میں کل فینولک مواد کو 726.0 ملی گرام/کلوگرام (یعنی ، 72.6 ملی گرام/100 جی) پر ماپا۔ [4]
• کوزارا ایپل: 2024 کے ایک مطالعے سے انکشاف ہوا ہے کہ 217.37 ملی گرام GAE/100g تازہ وزن (FW) کے کل پولیفینول مواد کے ساتھ "کوزارا" ایپل کی قسم ، متعدد آزمائشی اقسام میں کھڑی ہے۔
• دوسری اقسام: تحقیق سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ کل فینولک مواد 66.2 سے 211.9 ملی گرام/100 جی تازہ وزن تک ہوتا ہے ، اور یہاں تک کہ حیرت انگیز 2723.96 ملی گرام/100 جی خشک وزن کو کچھ اقسام اور مخصوص شرائط کے تحت بھی پہنچ سکتا ہے۔ گولڈن لذیذ ، گالا ، اور نانی اسمتھ جیسی اقسام کے پولیفینول مواد کا بھی بڑے پیمانے پر مطالعہ کیا گیا ہے۔ [3]

2.2 تقسیم جزوی طور پر: ایپل کا چھلکا ایک حقیقی "پولیفینول خزانہ ٹروو ہے۔"

کی تقسیمایپل پولیفینولزجسم کے مقابلے میں چھلکے میں نمایاں طور پر زیادہ حراستی کے ساتھ انتہائی ناہموار ہے۔ متعدد مطالعات مستقل طور پر اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ ایپل کے چھلکے میں کل فینولک مواد گوشت سے کئی گنا زیادہ ہوسکتا ہے۔

ہمارے اصل سوال کی طرف لوٹ رہا ہے: کیا سیب میں پولیفینول مواد زیادہ ہے؟ اس کا جواب ہاں - سیب بلاشبہ پولیفینولس کا ایک اہم غذائی ذریعہ ہے۔ تاہم ، پودوں کے نچوڑ کی صنعت کے لئے جو معیاری اور اعلی کارکردگی کو ترجیح دیتی ہے ، "اعلی" ایک رشتہ دار اور متحرک تصور ہے۔ سیب میں پولیفینول مواد مختلف قسم کے لحاظ سے نمایاں طور پر مختلف ہوتا ہے۔ مزید برآں ، پروسیسنگ کے طریقے براہ راست مصنوعات میں حتمی پولیفینول مواد کا تعین کرتے ہیں۔

کے بارے میں مزید تفصیلات کے لئےایپل پولیفینول، اپچیم سے سیریشا کے ساتھ رابطہ کریں۔ (ای میل:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

حوالہ
[1] 5º encontro em بائیوٹیکنالوجیہ دواؤں / دوسری کانگریس برائے میڈیکل بائیوٹیکنالوجی۔ ایسکولا سپیریئر ڈی سڈے ، پی پورٹو۔ [2022-10-21]
[2] ژیانگجیئو ہی ، آر لیو۔ "سیب کے چھلکے سے الگ تھلگ ٹرائٹرپینائڈز میں قوی اینٹیپروولیفیریٹو سرگرمی ہوتی ہے اور یہ ایپل کی اینٹینسر سرگرمی کے لئے جزوی طور پر ذمہ دار ہوسکتی ہے۔" زرعی اور کھانے کی کیمسٹری کا جرنل (2007)۔ [2007-05-08]
[3] رس کو نکالنے کے بعد سیب کے تین کاشتوں سے حاصل کردہ سیب پومیس کے بائیویکٹیو مرکبات کی نسبتا by بائیویکٹیو مرکبات کا اندازہ لگانا۔ I. ترانو ET رحمہ اللہ تعالی.
[4] ہوہونگ سیب کے پھلوں میں کل فینولز اور ان کے اجزاء پر مختلف بونے والے جڑ کے اثرات۔ لی کِنگشان ET رحمہ اللہ تعالی.
[5] فینولک مرکبات کی استحکام اور سیب کے چھلکے کی خشک کرنے والی خصوصیات جیسا کہ تین خشک ہونے والے علاج سے متاثر ہوتا ہے۔ کیانچینگ ما ET رحمہ اللہ تعالی۔ [2020-01-22]