کیا پولیفینول میں ایوکاڈو زیادہ ہے؟

صحت مند کھانے کی اشیاء کی پینتھن میں ، ایوکاڈو (سائنسی نام پرسیہ امریکن) نے مونوسٹریٹڈ فیٹی ایسڈ ، وٹامن اور معدنیات کے بھرپور مواد کی وجہ سے طویل عرصے سے تخت کو "سپر فوڈ" کے طور پر رکھا ہے۔ تاہم ، پودوں کی نچوڑ کی صنعت میں پریکٹیشنرز کے لئے ، ایک تجارتی لحاظ سے قیمتی سوال غور کرنے کے قابل ہے: کیا اس میں غیر منقولہ پھلوں کے چھلکے اور صارفین کے گڈڑھیوں میں پوشیدہ "پولیفینول خزانہ" ہے؟

پولیفینولزقدرتی نشوونما کے دوران پودوں کے ذریعہ تیار کردہ ثانوی میٹابولائٹ کی ایک قسم ہے جو یووی تابکاری اور روگزنق حملے کے خلاف مزاحمت کرتی ہے ، اور پھلوں ، سبزیاں ، چائے اور دیگر پودوں میں وسیع پیمانے پر موجود ہیں۔ پولیفینولز نے اپنی طاقتور حیاتیاتی سرگرمیوں ، جیسے اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی- سوزش ، اور اینٹی بیکٹیریل خصوصیات (ماخذ: قدرتی مصنوعات کی تحقیق اور ترقی ، 2024) کی وجہ سے بہت زیادہ توجہ مبذول کرلی ہے۔ فوڈ انڈسٹری میں ، وہ قدرتی تحفظ پسندوں اور اینٹی آکسیڈینٹس کے طور پر کام کرسکتے ہیں ، اور مصنوعات کی شیلف کی زندگی کو بڑھا سکتے ہیں۔ صحت کی مصنوعات اور فعال کھانے کی اشیاء کے میدان میں ، وہ بنیادی اجزاء ہیں جو استثنیٰ کو بڑھاتے ہیں اور قلبی صحت کو بہتر بناتے ہیں۔ کاسمیٹکس انڈسٹری میں ، ان کے اینٹی - عمر اور جلد کے حفاظتی اثرات کو بھی وسیع پیمانے پر لاگو کیا گیا ہے۔

بنیادی سوال کی طرف لوٹنا: کیا ایوکاڈو اونچا ہے؟پولیفینولز؟ اس کا جواب کوئی آسان 'ہاں' یا 'نہیں' نہیں ہے ، بلکہ ایک بہتر اور طبقہ سائنسی سوال ہے۔ روایتی طور پر ، ہم صرف ایوکاڈوس کا گوشت کھاتے ہیں ، جبکہ جلد اور بنیادی ، جو کل وزن کا تقریبا 30 30 فیصد حصہ رکھتے ہیں ، کو زرعی فضلہ سمجھا جاتا ہے۔

• 2.1 گودا: نرم تعاون کرنے والا

ایوکاڈو کے گوشت میں پولیفینول ہوتے ہیں ، جن میں بنیادی طور پر فینولک ایسڈ (جیسے کیفیک ایسڈ اور جیسے کیفیک ایسڈ اور شامل ہیںفیرولک ایسڈ) اور فلاوونائڈز (جیسے کیٹیچنز ، ایپکیٹینچینز ، اورانتھکیاننس) 2023 میں جرنل آف زرعی اور فوڈ کیمسٹری میں شائع ہونے والی ہاس ایوکاڈو قسم کے ایک جامع تجزیے کے مطابق ، اس کے گوشت کا کل فینولک مواد (ٹی پی سی) عام طور پر 50-150 ملیگرام گیلک ایسڈ کے برابر 100 گرام تازہ وزن (ایم جی جی اے/100 جی ایف ڈبلیو) کی حد میں ہے۔ یہ قدر خاص طور پر تسلیم شدہ "پولیفینولک بیر" جیسے بلوبیری (تقریبا 200-500 ملی گرام GAE/100g FW) یا انار (تقریبا 150-350 ملی گرام GAE/100g FW) کے مقابلے میں بقایا نہیں ہے۔ لہذا ، اگر صرف گوشت کو تشخیص کے معیار کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے تو ، ایوکاڈو سب سے زیادہ پولیفینول مواد ایکیلون کا ممبر نہیں ہے۔

• 2.2 چھلکا: ایک کم نہیں 'بیرونی لباس'

ایوکاڈو کی جلد بیرونی ماحولیاتی دباؤ کے خلاف دفاع کی پہلی لائن ہے۔ لہذا ، یہ دفاعی مرکبات کی ایک بڑی مقدار - پولیفینولس کے ساتھ افزودہ ہے۔ 2024 میں فوڈ سائنس اینڈ ٹکنالوجی کے جریدے میں شائع ہونے والی ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ ایوکاڈو کے چھلکے کا کل فینولک مواد انتہائی تشویشناک ہے ، جس میں 2000-4000 ملیگرام گیلک ایسڈ کے برابر فی 100 گرام (ایم جی جی اے ای/100 جی ڈی ڈبلیو) کے خشک وزن کے کل فینولک مواد کے ساتھ ، جو پھلوں کی پلپ (ڈیٹا سورس: فوڈ سائنس اور ٹکنالوجی کے مشمولات) کے مشمولات سے زیادہ ہے۔ اہمپولیفینولزپھلوں کے چھلکے میں پائے جانے والے اینتھوکیانینز ، کیٹیچنز ، اور مختلف فلاوونول گلائکوسائڈز ہیں ، جو اینٹی آکسیڈینٹ کی مضبوط سرگرمی کی نمائش کرتے ہیں۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ نکالنے کے لئے خام مال کے طور پر ایوکاڈو کے چھلکے کی قدر ہمارے تخیل سے کہیں زیادہ ہے۔

• 2.3 بیج: حقیقی "پولیفینول کور"

اگر جلد ایک خزانہ ہے ، تو پھر ایوکاڈو کور اس خزانے کا 'کور انجن' ہے۔ یہ ایوکاڈو کے کل وزن کا 13 - 18 ٪ ہے لیکن پھلوں کے بیشتر بائیویکٹیو مادوں کو مرکوز کرتا ہے۔ 2023 میں چائنا زرعی یونیورسٹی میں اسکول آف فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشنل انجینئرنگ کے ذریعہ کئے گئے ایک مطالعے سے یہ ظاہر ہوا ہے کہ ایوکاڈو دانا کا کل فینولک مواد تمام حصوں میں سب سے زیادہ ہے ، اور اس کے خشک پاؤڈر کا کل فینولک مواد ، یہاں تک کہ 5000-8000 ملیگرام گالک ایسڈ کے متنازعہ طور پر 5000-8000 ملیگرام ، اسکول کے منبع: GAE/100G DW) (MG GAE/100g DW) تک پہنچ سکتا ہے۔ 2023)۔ مزید اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ ایوکاڈو دانا پھلوں کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کا 70 ٪ سے زیادہ ہے۔ اس کے اہم فعال اجزاء میں نہ صرف انتھوکیاننز اور کیٹیچنز کی ایک بڑی مقدار شامل ہے ، بلکہ اس میں ایک انوکھا لپڈ انو بھی شامل ہے جس میں "ایوکاٹن بی" کہا جاتا ہے ، جس نے اینٹی ٹیومر کی تحقیق میں بڑی صلاحیت ظاہر کی ہے۔

حوالہ
[1] جے۔ روڈریگ زیڈ - کارپینا ، D. مورکیڈی ایٹ ال۔ "ایوکاڈو (پرسیہ امریکن مل۔) فینولکس ، وٹرو اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی مائکروبیل سرگرمیوں میں ، اور پورکین پیٹیوں میں لیپڈ اور پروٹین آکسیکرن کی روک تھام۔" زرعی اور کھانے کی کیمسٹری کا جرنل (2011)۔ [2011-04-21]
[2] y. سونگ ، پی بارلو۔ "اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی اور منتخب کردہ پھلوں کے بیجوں کا فینولک مواد۔" فوڈ کیمسٹری (2004)۔ [2004-12-01]
[3] وی وانگ ، ٹیرل آر بوسٹک ایٹ ال۔ "مختلف تناؤ اور کاشتوں کے ایوکاڈوس میں اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیتیں ، پروکینیڈنز اور روغن۔" فوڈ کیمسٹری (2010)۔ [2010-10-15]
[]] کمپوسیسیئن نٹیریکیوئنل وائی کمپوینٹس بائیو ایکٹیووس ڈی کیوٹرو ویریڈیڈس ڈی پیلٹاس (پرسیہ امریکن) کامریشنل چلیناس۔ موازنہ ڈی ڈی اجزاء بائیو ایکٹیووس ، کوسیچاس 2011-2012۔ میکرینا اسابیل ET رحمہ اللہ تعالی۔ [2016-10-18]
[5] م. ڈریہر ، ایڈرین جے ڈیوین پورٹ۔ "ہاس ایوکاڈو مرکب اور صحت کے ممکنہ اثرات۔" فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن (2013) میں تنقیدی جائزہ۔ [2013-01-01]