اقتصادی بحران، جنگیں، توانائی کی قیمتیں، افراط زر، زندگی گزارنے کی لاگت، صارفین کی عادات، اور صحت کے خدشات سبھی 2023 میں بڑے رجحانات ہونے کی توقع ہے۔ یہاں 10 اہم عوامل ہیں جو آنے والے سال کی تشکیل کریں گے۔
عالمی اقتصادیات
موجودہ عالمی اقتصادی آب و ہوا روس یوکرین جنگ، توانائی کی بڑھتی قیمتوں، بڑھتی ہوئی اشیائے خوردونوش، جانوروں کی خوراک کی بڑھتی ہوئی قیمتوں اور زندگی گزارنے کی لاگت کے بحران سے متاثر ہوئی ہے۔
برٹش فروزن فوڈ فیڈریشن (BFFF) کے چیف ایگزیکٹیو روپرٹ ایشبی نے فوڈ پروڈیوسرز اور مینوفیکچررز کے لیے 2023 سخت ہونے کی پیش گوئی کی ہے۔ انہوں نے نشاندہی کی کہ نہ صرف توانائی کی قیمتیں بلکہ خام مال کی اعلی قیمتیں اور لیبر کی کمی بھی صنعت کے لیے چیلنجز کا باعث بنے گی۔
افراط زر کا دباؤ 2023 تک برقرار رہے گا۔ خوراک کی صنعت روس-یوکرین جنگ اور وبائی امراض کی وجہ سے سپلائی چینز میں شدید رکاوٹ سے نمٹنے کے لیے کام کر رہی ہے۔
فوڈ سپلائی اور سیکیورٹی
وبائی امراض اور جنگوں جیسے مسائل خام مال کی فراہمی کو متاثر کرتے رہیں گے، اور ایسا لگتا ہے کہ سپلائی چین کے ان وسیع مسائل کا کوئی فوری حل نہیں ہے۔ لہذا کھانے کے مینوفیکچررز ان چیلنجوں کو کم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
کھانے اور مشروبات کی تیاری کا معاہدہ
اس میں کوئی شک نہیں کہ 2023 ایک مشکل سال ہوگا۔ خوراک اور مشروبات کے مینوفیکچررز کو ممکنہ ہڑتال کی کارروائی، پیداواری لاگت میں اضافہ اور کاروبار کی بندش اور پلانٹ بند ہونے کے چیلنج کا سامنا ہے۔
چوتھی سہ ماہی کے لیے میک یو کے/بی ڈی او مینوفیکچرنگ آؤٹ لک سروے سے پتہ چلتا ہے کہ موجودہ معاشی بحران کے نتیجے میں 2023 میں کھانے پینے کی صنعت میں 1.5 فیصد کمی متوقع ہے۔
اوغما پارٹنرز نے نشاندہی کی کہ ابتدائی مرحلے کی کچھ کمپنیاں موجودہ ماحول کی وجہ سے زندہ رہنے کے لیے جدوجہد کریں گی اور ان کی قیمتیں کم ہوں گی۔ "متبادل کے طور پر، یہ کمپنیاں باہر نکلنے کے راستے کے طور پر فروخت کی طرف دیکھ سکتی ہیں اور ہم توقع کرتے ہیں کہ ان مزید مشکل حالات کے نتیجے میں M&A سرگرمی بڑھے گی۔"
لیبر کی کمی
خوراک اور مشروبات کی صنعت ابھی تک مزدوروں کے بحران سے دوچار ہے۔ برطانیہ میں، مثال کے طور پر، جبکہ حکومت نے اس بات کی تصدیق کی ہے کہ اگلے سال کاروباروں کے لیے 45،000 موسمی ورکر ویزا دستیاب ہوں گے، لیکن 2023 کے دوران چیزیں مشکل رہیں گی۔
اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ فوڈ پروسیسرز کی لاگت میں تیزی سے اضافہ ہوا ہے، توانائی کی لاگت میں چار گنا اضافہ ہوا ہے، اور زیادہ تر فیکٹریوں میں مزدوروں کی کمی 10 فیصد سے 15 فیصد کے درمیان ہے۔
استعمال کی عادات میں تبدیلی
چونکہ صارفین زندگی کے بحران کی وجہ سے اپنی پٹی کو تنگ کرتے ہیں، ان کی خرچ کرنے کی عادات ڈرامائی طور پر بدل گئی ہیں۔ کیری کا کہنا ہے کہ خریداری اور خرچ کرنے کا رویہ پہلے سے زیادہ تیزی سے بدل رہا ہے۔
کیری بتاتے ہیں، "یہ واضح ہے کہ وہ صحت اور غذائیت، ہوشیاری سے خریداری اور پائیداری پر توجہ مرکوز رکھتے ہوئے اپنے اخراجات کو دوبارہ ترجیح دینے کے لیے تیار ہیں، اور ذائقے پر سمجھوتہ کرنے کے لیے تیار نہیں ہیں۔ ہمیں خوراک پر اخراجات میں کمی کی توقع نہیں ہے۔ مشروبات، بلکہ کھپت کی ٹوکری کی دوبارہ ترجیح؛ ہم نے اپنی توجہ گھریلو حل پر منتقل کر دی ہے جو ذائقہ سے سمجھوتہ کیے بغیر غذائیت، صحت اور پائیداری کے لحاظ سے اپنی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔"
فوڈ سروس انڈسٹری میں غیر یقینی صورتحال
فوڈ سروس سیکٹر میں غیر یقینی صورتحال سپلائرز اور مینوفیکچررز کو متاثر کرتی رہے گی، خاص طور پر جب طلب کی پیشن گوئی کی بات آتی ہے۔
ایسی اطلاعات ملی ہیں کہ بہت سے کاروبار نئے سال میں اپنے کھلنے کے اوقات کو محدود کرنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں کیونکہ انرجی بلز جیسے بڑھتے ہوئے اخراجات کے ساتھ ساتھ گرتے ہوئے صارفین کے اخراجات، جس کے نتیجے میں وہ کم کھانے پینے کا آرڈر دیں گے۔
لگژری تجربہ
ذائقہ کے ماہرین آئی ٹی ایس نے پیش گوئی کی ہے کہ آنے والے سال میں مرکزی مارکیٹ کے ڈرائیورز "مفاہمت پسندی" کے ساتھ ساتھ پودوں پر مبنی تجرباتی کھانے پر توجہ مرکوز کریں گے۔
اقتصادی چیلنجوں کے باوجود، صارفین اب بھی لذت یا لطف اندوزی کے لمحات تلاش کریں گے۔ انہوں نے کہا کہ 2023 میں کفایت شعاری مارکیٹ کا غالب رجحان ہو گا۔ اگرچہ زندگی کے بحران کی قیمت کا مطلب ہے کہ صارفین چوٹکی محسوس کریں گے، مجھے لگتا ہے کہ وہ لگژری آئٹمز پر پیسہ خرچ کرنے میں خوش ہوں گے اگر وہ سمجھتے ہیں کہ انہیں پیسے کی قیمت مل رہی ہے۔"
ذائقہ بدعت
اگرچہ صارفین کے پاس پیسہ کم ہے، کھانے اور مشروبات کی صنعت میں جدت جاری ہے، خاص طور پر نمکین کیٹیگری میں۔ اس میں منفرد دستخطی ذائقے، مستند ڈیری ذائقے، الکحل کے اجزاء، امامی ذائقے شامل کر سکتے ہیں۔ تمباکو نوشی کے ذائقے بڑھنے اور مقبولیت میں بڑھنے کا امکان ہے، جیسا کہ گرل، تمباکو نوشی، جاپانی باربی کیو، تمباکو نوشی شدہ سمندری سوار اور کیریمل کے ذائقے ہیں۔
بین الاقوامی کھانے اور اجزاء پھلتے پھولتے رہیں گے، بشمول مسالہ دار اور پیچیدہ ذائقے جیسے پہاڑی مرچ، شیچوان مرچ، گرم چٹنی اور تھائی سبزیاں۔ نمکین مشروبات میں بڑھتی ہوئی دلچسپی کے ساتھ مشروبات کی صنعت میں بھی ایسا ہی رجحان دیکھا جا سکتا ہے۔ لیکن کلاسک ذائقے اب بھی مقبول ہیں۔
صحت مند مصنوعات
صحت مند اور فعال کھانے اور مشروبات کی مصنوعات کی اب بھی مانگ ہے۔
آیانا بائیو نے دلیل دی کہ 2023 میں سب سے بڑی تبدیلی ایک ایسا رجحان ہے جو وباء شروع ہونے کے بعد سے بڑھ رہا ہے: "کھانا بطور دوا۔"
کمپنی نے پیش گوئی کی ہے: "ہم زیادہ سے زیادہ لوگوں کو زیادہ چینی اور سوڈیم کی مقدار والی غذاؤں سے پرہیز کرتے ہوئے دیکھیں گے، جبکہ قدرتی پودوں کے اجزاء اور صحت کے فوائد کے ساتھ مصنوعات خریدتے ہیں جو تناؤ، نیند، صحت مند عمر، مدافعتی افعال اور دماغی صحت میں معاون ہوتے ہیں۔ اقتصادی غیر یقینی صورتحال، صارفین روک تھام اور خود علاج کی کوشش کرتے ہیں، اور یہ رجحان 2023 میں دہرائے جانے کی امید ہے۔"
پائیداری
2023 کو درپیش چیلنجوں کے باوجود پائیداری ایجنڈے میں سرفہرست رہے گی۔ فوڈ مینوفیکچررز کے لیے بنیادی چیلنج پائیدار سورسنگ کی حمایت کرتے ہوئے لاگت کو کم کرنا ہے۔
کھانے پینے کی صنعت کے اندر، یہ وسیع معاہدہ ہے کہ ڈیکاربونائزیشن اور اخراج میں کمی نہ صرف ماحول پر ہمارے اثرات کو کم کرنے کے لیے، بلکہ آنے والی دہائیوں تک کاروبار کرنے کا واحد طریقہ بھی ہے۔
خام مال کا منبع اور پائیدار معیار صارفین کے لیے خاص طور پر پام آئل اور کوکو جیسے خام مال میں تیزی سے غور و فکر کر رہا ہے۔