ایپچیم سے ایپل پولیفینول کیا ہے؟

آج کی بڑھتی ہوئی صحت - شعوری دنیا میں ، پودوں کے پولیفینولس کو قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ کی حیثیت سے وسیع پیمانے پر توجہ ملی ہے۔ ان میں ،ایپل پولیفینولزان کی بھرپور حیاتیاتی سرگرمی اور اطلاق کے وسیع امکانات کی وجہ سے کھانے ، صحت کی مصنوعات اور کاسمیٹکس صنعتوں میں ریسرچ ہاٹ سپاٹ بن چکے ہیں۔

ایپل پولیفینولس سیب سے نکالے جانے والے پولیفینولک مرکبات کے ایک طبقے کے لئے ایک عام اصطلاح ہیں ، بنیادی طور پر نادان سیب کی جلد میں پائے جاتے ہیں۔_[1] یہ بھوری رنگ کے - سرخ پاؤڈر کے طور پر ظاہر ہوتا ہے جس میں اچھی گھلنشیلتا ہے اور قطبی سالوینٹس جیسے پانی ، ایتھنول اور میتھانول میں آسانی سے گھلنشیل ہے۔

پھلوں میں دیگر پولیفینولک مادوں کے مقابلے میں ، ایپل پولیفینولس کی سب سے بڑی خصوصیت انتھکیانن اولیگومرز کا اعلی ترین مواد ہے۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ سیب میں انتھوکیانینز کا مواد کل پولیفینول مواد کے 80 فیصد سے زیادہ تک پہنچ سکتا ہے ، جو ایپل پولیفینولز کو بہترین اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت اور جیوویویلیبلٹی کے ساتھ پیش کرتا ہے۔_[2]

1. انتھکیاننس
پروانتھوسیانین ایپل پولیفینولز میں سب سے زیادہ پرچر جزو ہیں ، جن میں انتھوکیانین بی 2 سب سے اہم ہے۔ یہ مادے کیٹیچنز اور ایپکیٹینز کے پولیمرائزیشن کے ذریعہ تشکیل دیئے گئے اولیگومر ہیں ، عام طور پر 2 سے 5 مونومر پر مشتمل ہوتے ہیں۔

سائنسی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ:

• نادان سیب میں انتھکیانن کا مواد بالغ سیب سے 10 گنا سے زیادہ تک پہنچ سکتا ہے
• ایتھوکیانن بی 2 سیب میں کل پولیفینول مواد کا 30-40 ٪ ہے
• ڈائمر انتھکیاننس کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت 20 گنا وٹامن سی سے ہے اور وٹامن ای سے 50 گنا ہے

2. flavonoids
اس میں بنیادی طور پر کوئیرسٹین گلائکوسائڈ اور جڑ کی چھال گلائکوسائڈ جیسے اجزاء شامل ہیں۔ جڑ کی چھال گلائکوسائڈ ایک فلاوونائڈ کمپاؤنڈ ہے جو سیب کے لئے منفرد ہے ، جس میں الگ الگ جسمانی افعال ہیں۔

تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ:

• جڑ کی چھال گلائکوسائڈ ایس جی ایل ٹی 2 ٹرانسپورٹر پروٹین کو روک کر ہائپوگلیسیمک اثرات کو استعمال کرسکتی ہے_[3]
• کوئیرسیٹن گلائکوسائڈ میں مضبوط اینٹی - سوزش اور اینٹی - الرجینک خصوصیات ہیں

3. ہائڈروکسیسنک اینک ایسڈ
کلوروجینک ایسڈ سیب میں ایک اہم فینولک ایسڈ مرکب ہے۔ کلوروجینک ایسڈ میں نہ صرف مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں بلکہ وہ بلڈ شوگر اور بلڈ لپڈ کو منظم کرنے کے لئے بھی ثابت ہوئے ہیں۔

ڈیٹا سپورٹ:

• کلوروجینک ایسڈ سیب میں کل پولیفینولز کا 10-15 ٪ ہے
• تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ کلوروجینک ایسڈ گلوکوز رواداری کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے۔ اس کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی سب سے عام پھلوں کی فینولک ایسڈ سے بہتر ہے

4. ہائڈروکلکونز
فلوریٹن اور اس کی گلائکوسائڈ فارم سیب میں پائے جانے والے منفرد ڈائی ہائڈروکالکون مرکبات ہیں۔ اس کی منفرد سفیدی اور اینٹی - گلائیکیشن پراپرٹیز اس اجزا کو کاسمیٹکس انڈسٹری میں پسندیدہ بناتی ہیں۔

تجرباتی توثیق:

• فلوریٹن ٹائروسنیز کی سرگرمی کو روکتا ہے_[4]، ایک بہترین اینٹی - گلائیکیشن اثر ہے ، اور عمروں کی تشکیل کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے۔ یہ UV شعاع ریزی کے تحت استحکام برقرار رکھ سکتا ہے۔

1. بہترین اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات

ایپل پولیفینولز اچھی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کی نمائش کرتے ہیں اور O-2 ریڈیکلز ، · OH ریڈیکلز ، اور DPPH · ریڈیکلز پر بہتر اسکوینگنگ اثر رکھتے ہیں ، جو عام پھلوں اور سبزیوں سے کہیں زیادہ ہے۔ یہ طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت اسے آزاد ریڈیکلز کو ختم کرنے اور خلیوں کو آکسیڈیٹیو نقصان سے بچانے کے قابل بناتی ہے۔

2. اچھا استحکام
دوسرے پولیفینولک مادوں کے مقابلے میں ، ایپل پولیفینول تیزابیت اور حرارتی حالات کے تحت بہتر استحکام کی نمائش کرتے ہیں۔ تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ ایپل پولیفینول آکسائڈز اعلی درجہ حرارت پر مزید رد عمل سے گزرتے ہیں۔ جیسے جیسے وقت گزرتا ہے ، اس کی کل اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت (FRAP ویلیو) میں اضافہ ہوتا ہے ، جو فوڈ پروسیسنگ میں اس کے اطلاق کے لئے فوائد فراہم کرتا ہے۔_[5]

3. اعلی جیوویویلیبلٹی
ایپل پولیفینولس میں اولیگومریک اینٹھوکیننز کے اعلی مواد کی وجہ سے ، ان کی جیوویویلیبلٹی دوسرے اعلی سالماتی وزن کے پولیفینولس کی نسبت نمایاں طور پر زیادہ ہے۔ کلینیکل ٹرائلز نے یہ ظاہر کیا ہے کہ خون میں اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی سیب پولیفینولز کے استعمال کے 2 گھنٹے بعد اپنے عروج پر پہنچ جاتی ہے۔

1. کھانے کی صنعت
قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر ، سیب پولیفینولز بڑے پیمانے پر تیل ، گوشت کی مصنوعات اور بیکڈ سامان میں استعمال ہوتے ہیں ، جو شیلف زندگی کو مؤثر طریقے سے بڑھا سکتے ہیں اور آکسیکرن اور خراب ہونے کو روک سکتے ہیں۔ جاپان نے 2000 کے اوائل میں ایپل پولیفینولز کو کھانے کے اضافی کے طور پر استعمال کی منظوری دے دی۔

2. صحت کی مصنوعات کی صنعت

ایپل پولیفینولس کی جیوویویلیویبلٹی ان کے اعلی اولیگومرک انتھوکیانن مواد کی وجہ سے دوسرے اعلی سالماتی وزن کے پولیفینولس کی نسبت نمایاں طور پر زیادہ ہے۔

3. کاسمیٹکس کا اطلاق
جڑ کی چھال کے نچوڑ اور انتھوکیانین کی عمدہ سفید اور اینٹی - عمر رسیدہ صلاحیتیں انہیں اعلی - اختتامی کاسمیٹکس کے لئے اہم اجزاء بناتی ہیں۔ تجرباتی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ سکن کیئر کریم جس میں 0.5 ٪ ایپل پولیفینولز پر مشتمل ہے 4 ہفتوں کے استعمال کے بعد جلد کی چمک اور لچک کو نمایاں طور پر بہتر بنا سکتا ہے۔

سائنس اور ٹکنالوجی کی ترقی اور صحت کی بڑھتی ہوئی طلب کے ساتھ ، ایپل پولیفینولز مستقبل میں زیادہ اہم کردار ادا کریں گے ، جس سے انسانی صحت اور پائیدار ترقی میں زیادہ سے زیادہ شراکت ہوگی۔

اپچیم کے ماہر - سیریشا کے ساتھ چیٹ کرنے کے لئے مزید تفصیلات۔ ، کے لئے ، ، ، ، ، ، ، ، ، ، کے لئے ، صدیں ، ، ، ، کے لئے.cwj@appchem.cn)

حوالہ:

[1] ہوانگ شانشان ، لی ہیو ، وانگ لی ، اور ژاؤ لنگ۔ ایپل پولیفینولز [J] کی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کی تحقیق کی پیشرفت۔ فوڈ ریسرچ اینڈ ڈویلپمنٹ ، 2014 ، 35 (24): 159-162۔
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
۔
[5] لی ژوان ، دو جنفینگ ، لیو زوان ، وو زینی ، یی جیانونگ۔ ایپل پولیفینولز [جے] کی تشکیل اور فعال خصوصیات پر تحقیق کی حیثیت اور امکان۔