کیا سیب زہریلے سے باہر نکلتے ہیں؟

دنیا کی سب سے بڑی معتدل پھلوں کی فصل کی حیثیت سے ، پھلوں کے نچوڑ (خاص طور پرایپل پولیفینولز، pectin ، اورflavonoids) فنکشنل فوڈز اور غذائی سپلیمنٹس کے میدان میں ایک اہم پوزیشن پر قبضہ کریں۔ تاہم ، کیا اس دعوے کی کوئی بنیاد ہے کہ سائنسی ادب اور صحت کے سرکاری رہنما خطوط میں "سیب جسم سے زہریلا کو ختم کرسکتے ہیں"؟

1.1 جگر کے سم ربائی انزائم سسٹم کی سائنسی تعریف (فیز I اور فیز II)
انسانی جسم کا سم ربائی فنکشن بنیادی طور پر سائٹوکوم P450 انزائم سسٹم (CYP450 ، فیز I کے رد عمل سے تعلق رکھنے والا) اور جگر کے پابند انزائم سسٹم (فیز II کے رد عمل) پر انحصار کرتا ہے ، جس میں گلوٹاتھائن ایس {2- ٹرانسفرس (جی ایس ٹی) اور یو ڈی پی گلوکورونوسیلٹرانسفیرس (یگٹ) شامل ہیں۔ یہ انزائم آکسیکرن ، ہائیڈولیسس ، اور بائنڈنگ رد عمل کے ذریعہ آسانی سے خارج ہونے والے پانی - گھلنشیل میٹابولائٹس میں endogenous اور exogenous ٹاکسن کو آسانی سے تبدیل کرتے ہیں۔

1.2 ایپل پولیفینولز کے ذریعہ سم ربائی انزائمز کی شمولیت: جانوروں کے تجرباتی ثبوت
تلاش کے نتائج کے مطابق ، انضباطی اثرایپل پولیفینولزسم ربائی انزائم سسٹم پر بنیادی طور پر وٹرو سیل کے تجربات اور جانوروں کے ماڈلز کے مرحلے پر رہتا ہے۔ 2015 میں فوڈ اینڈ فنکشن میں شائع ہونے والی ایک تحقیق سے یہ ظاہر ہوا ہے کہ ایپل پولیفینول کے نچوڑ کا شدید کاربن ٹیٹراکلورائڈ (سی سی ایل ₄) - چوہوں میں جگر کی چوٹ کی حوصلہ افزائی پر حفاظتی اثر پڑتا ہے ، جس میں این آر ایف 2/سگنلنگ راستے کی ایکٹیویشن شامل ہوسکتی ہے اور اس کے نتیجے میں فیز II کے ڈیٹاکسفائنگ کے راستے میں اضافہ ہوتا ہے۔ 2010 کے ایک اور مطالعے نے بھی اس کا اشارہ کیاایپل پولیفینولزبڑی آنت کے کینسر کے خلیوں میں جی ایس ٹی اور یو جی ٹی سرگرمی کو راغب کرسکتے ہیں ، لیکن جگر کے ٹشو پر مقداری اعداد و شمار فراہم نہیں کرتے ہیں۔

quercetin، سیب میں مرکزی فلاوونائڈ مرکب ، کوکو - 2 آنتوں کے اپکلا خلیوں میں UGT1A1 اظہار کو دلانے کے لئے دکھایا گیا ہے۔ تاہم ، اس طرح کے مطالعات میں دو بڑی حدود ہیں: او ly ل ، سیل کے تجربات (عام طور پر 50-200 μ m) میں استعمال ہونے والے کوئورسٹین کی حراستی سیب کی روزانہ کھپت (تقریبا 0.5-1 μ m) کے بعد چوٹی پلازما حراستی سے کہیں زیادہ ہے۔ دوم ، 2020 اور 2024 کے درمیان چینی آبادی میں کسی مداخلت کے مطالعے نے اس بات کی تصدیق نہیں کی ہے کہ سیب کی مسلسل مقدار میں جگر یا آنتوں میں UGT انزائم سرگرمی میں خوراک پر منحصر اضافہ ہوتا ہے۔

2.1 فنکشنل فوڈ ڈویلپمنٹ: ثبوت - صحت کے دعوے پر مبنی
اگرچہ "سم ربائی" کے دعوے کا ثبوت نہیں ہے ، لیکن ایپل کے نچوڑ کو مندرجہ ذیل سمتوں میں ٹھوس سائنسی مدد حاصل ہے۔

• اینٹی آکسیڈینٹ: ایپل پولیفینولس کی ORAC ویلیو (آکسیجن فری ریڈیکل جذب صلاحیت) 2670 μ mol TE/100g ہے ، اور متعدد انسانی آزمائشوں میں آکسیڈیٹیو تناؤ کے مارکر (MDA) کو کم کرنے میں اس کے اثر کی تصدیق ہوگئی ہے۔
• آنتوں کی صحت: پیکٹین ، ایک پری بائیوٹک کے طور پر ، بائیفائڈوبیکٹیریا کے پھیلاؤ کو فروغ دے سکتا ہے اور قبض کو بہتر بنا سکتا ہے۔ 2022 میں ایک چینی مطالعے میں اس بات کی تصدیق کی گئی ہے کہ روزانہ 10 گرام ایپل پیکٹین کی انٹیک نے شرکاء کے آنتوں کے ٹرانزٹ ٹائم کو 18 فیصد کم کردیا (پی<0.05) after 4 weeks.
• بلڈ گلوکوز کا ضابطہ:فلورڈزینسیب میں SGLT1/2 ٹرانسپورٹر کو روک کر گلوکوز جذب کو کم کرسکتے ہیں۔ 2023 میں بے ترتیب کنٹرول شدہ مقدمے کی سماعت سے پتہ چلتا ہے کہ کھانے سے پہلے سیب کا استعمال 2 گھنٹے کے بعد کے بعد کے خون میں گلوکوز وکر کے تحت علاقے کو 23 ٪ تک کم کرسکتا ہے۔

پلانٹ کی نچوڑ کمپنیوں کو مذکورہ بالا مقدار اور قابل تصدیق افادیت کے نکات پر توجہ دینی چاہئے ، اور "اینٹی آکسیڈینٹ کے ساتھ مدد ملتی ہے" اور مصنوعات کے لیبلوں میں "عام آنتوں کے فنکشن کو برقرار رکھنے" جیسے تعمیل تاثرات کا استعمال کرنا چاہئے ، جیسے "ڈیٹوکسیکیشن" اور "طہارت" جیسی مبہم اصطلاحات سے گریز کرتے ہیں۔

کے بارے میں مزید تفصیلات کے لئےایپل پولیفینولز، اپچیم سے سیریشا کے ساتھ رابطہ کریں۔ (ای میل:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
حوالہ

[1] میٹابولک جگر کی بیماری میں پیکٹین۔ Wanchao hu et al. [2023]
[2] جینگیو یانگ ، یان لی ایٹ ال۔ "چوہوں میں سی سی ایل 4 کی حوصلہ افزائی شدید جگر کے نقصان پر ایپل پولیفینولس کے ہیپاٹروپروٹیکٹو اثرات .." جرنل آف زرعی اور فوڈ کیمسٹری (2010)۔ [2010-04-23]
[3] سیب کی چینی کھپت کے لئے ڈینوٹفوران اور اس کے میٹابولائٹس کی رسک کی تشخیص اور نگرانی۔ یو۔ [2017-09-26]

[4] یو ژانگ ، ایم زینگ ایٹ ال۔ "کیا ایک سیب دن میں بیماریوں کو دور کرتا ہے؟ ثبوت اور عمل کا طریقہ کار۔" فوڈ سائنس اینڈ نیوٹریشن (2023)۔ [2023-06-20]