کون سا سیب سب سے زیادہ پولیفینول ہے؟

میں ایک ستارے کے اجزاء کے طور پرپلانٹ کا نچوڑصنعت ، ایپل پولیفینولز نے ان کے طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی- سوزش اور دیگر حیاتیاتی سرگرمیوں کی وجہ سے فنکشنل فوڈز ، صحت کی مصنوعات اور کاسمیٹکس میں مارکیٹ کی بڑی صلاحیت ظاہر کی ہے۔ اس سوال کا جواب دینے کے لئے کہ 'کس قسم کے ایپل میں سب سے زیادہ ہےپولیفینولمشمولات '، ہمیں پہلے یہ واضح کرنے کی ضرورت ہے کہ جواب ایک عام قسم کا نام نہیں ہے۔ ایپل پولیفینولز کا مواد مختلف قسم ، پختگی ، پودے لگانے کے ماحول ، ذخیرہ کرنے کے حالات ، اور یہاں تک کہ پھلوں کے مختلف حصوں (جیسے جلد اور گوشت) سے متاثر ہوتا ہے۔

پچھلی تحقیق سے ثابت ہوا ہے کہ کھٹا ذائقہ یا گہرے رنگ کے ساتھ کچھ قدیم سیب کی اقسام عام طور پر جدید ، کاشت کی گئی ، تجارتی اقسام کے مقابلے میں زیادہ پولیفینول مواد رکھتے ہیں جو بنیادی طور پر میٹھی ہیں۔ مثال کے طور پر ، مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ 'رگجین' قسم کا کل پولیفینول مواد 170 ملی گرام GAE/100g (تازہ وزن) تک پہنچ سکتا ہے ، جبکہ 'پریم' قسم میں 167.22 ملی گرام GAE/100g (تازہ وزن) کا مواد ہے۔ ایک اور تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ 'جوناتھن' سیب کا پولیفینول مواد تقریبا 134 ملی گرام GAE/100g (تازہ وزن) ہے۔ اس کے برعکس ، مقبول 'فوجی' ایپل میں ایک مطالعہ کے مطابق 101.7 ملی گرام GAE/100g (تازہ وزن) کا پولیفینول مواد ہے۔

2.1 چھلکا بمقابلہ گودا:ایپل پولیفینولزبنیادی طور پر چھلکے میں مرتکز ہیں ، اور ان کا مواد گودا سے کئی بار تک پہنچ سکتا ہے۔ لہذا ، پودوں کو نکالنے کی صنعت کے لئے ، ایپل کے چھلکے کے استعمال کو خام مال کے طور پر ترجیح دینا پولیفینول نکالنے کی شرحوں کو بہتر بنانے کے لئے ایک کلیدی حکمت عملی ہے ، بشرطیکہ قیمتوں اور عمل کی اجازت۔
2.2 پختگی: نادان سیب (جوان پھل) عام طور پر پولیفینولز ، خاص طور پر انتھوکیاننز کی اعلی تعداد میں پختہ پھلوں سے زیادہ ہوتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سارے اعلی - اختتام ایپل پولیفینول کے نچوڑ خام مال کے طور پر نادان نوجوان پھلوں کا انتخاب کرتے ہیں۔
2.3 روشنی اور ماحولیاتی تناؤ: مناسب روشنی فینولک مرکبات کی ترکیب کو فروغ دیتی ہے جیسے سیب کے چھلکے میں انتھوکیانن۔ اسی طرح ، جب پودوں کو ماحولیاتی دباؤ جیسے کیڑوں ، بیماریوں ، یا مکینیکل نقصان کا نشانہ بنایا جاتا ہے تو ، وہ دفاعی طریقہ کار کے طور پر زیادہ پولیفینول تیار کرتے ہیں۔
لہذا ، پودوں کی نچوڑ کمپنیوں کے لئے ، "سب سے زیادہ پولیفینول مواد والے ایپل" کی تلاش میں صرف مختلف قسم کی اسکریننگ تک ہی محدود نہیں ہونا چاہئے ، بلکہ ایک جامع تشخیصی نظام قائم کرنا چاہئے جس میں مختلف قسم ، کٹائی کی مدت ، خام مال کے حصے اور پودے لگانے کے انتظام کا احاطہ کیا جائے۔

پلانٹ کے نچوڑ کی صنعت کے ل front ، سامنے والے خام مال میں فرق - اختتام کو پیچھے کی گئی اور جدید ٹیکنالوجی کے ذریعہ پیچھے - اختتام میں معاوضہ دیا جاسکتا ہے۔ حالیہ برسوں میں ، نکالنے اور طہارت کی ٹیکنالوجی میں نمایاں پیشرفت ہوئی ہےایپل پولیفینولزاور فنکشنل فوڈز میں ان کا اطلاق ، خاص طور پر کارکردگی ، ماحولیاتی تحفظ ، اور اعلی - ویلیو - شامل کردہ استعمال کے لحاظ سے۔

• گرین ایکسٹریکشن ٹکنالوجی: سپرکریٹیکل CO2 سیال نکالنے کا طریقہ کار کو نکالنے والے ایجنٹ کے طور پر سپرکریٹیکل کاربن ڈائی آکسائیڈ کا استعمال کرتا ہے ، جس میں غیر - زہریلا کے فوائد ہیں ، کوئی باقیات ، ہلکے آپریٹنگ حالات ، اور تھرموسینسیٹو پولفینولک مادوں کی سرگرمی کا موثر تحفظ ہے۔ اسے ایک انتہائی امید افزا سبز ٹکنالوجی سمجھا جاتا ہے۔ [1]
• - مصنوعات کے ذریعہ اعلی قیمت کا استعمال: جوس کے بعد باقی ایپل پومیس کی بڑی مقدار ایک اہم ذریعہ ہےایپل پولیفینولز. جرائد میں شائع ہونے والے کئی حالیہ تحقیقی جائزےفوڈ کیم xایپل سے پولیفینولس کی بازیابی کی ٹکنالوجی پر - مصنوعات کے ذریعہ توجہ مرکوز کی ہے۔ اس سے نہ صرف ماحولیاتی مسائل حل ہوجاتے ہیں بلکہ ایپل پروسیسنگ انڈسٹری کے معاشی فوائد کو بھی بہت بڑھایا جاتا ہے ، جس سے یہ موجودہ صنعت میں ایک گرم تحقیق اور ترقی کی سمت بنتا ہے۔

کی مضبوط حیاتیاتی سرگرمیایپل پولیفینولزفنکشنل کھانے کی اشیاء کی ترقی کے لئے انہیں ایک مثالی جزو بناتا ہے۔ پچھلے تین سالوں میں تحقیق اور مارکیٹ کی مشق سے یہ ظاہر ہوا ہے کہ اس کی درخواستیں تیزی سے متنوع اور عین مطابق ہوتی جارہی ہیں۔

• قدرتی اینٹی آکسیڈینٹس اور پرزرویٹوز: گوشت کی پروسیسنگ میں سیب پولیفینول شامل کرنے سے چربی آکسیکرن کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے ، شیلف کی زندگی میں توسیع ہوسکتی ہے ، اور مصنوعات کا رنگ اور ذائقہ برقرار رہتا ہے۔
• فنکشنل ڈیری پروڈکٹ ساتھی: شامل کرناایپل پولیفینولز(خاص طور پر وہ جو مائکرو کیپسول ٹکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے انکپلیڈ کرتے ہیں) ڈیری مصنوعات جیسے دہی کو نہ صرف صحت سے متعلق اضافی فوائد فراہم کرتے ہیں (جیسے اینٹی آکسیڈینٹس) بلکہ مصنوعات کی ساخت اور استحکام کو بھی بہتر بناتے ہیں۔ [4،5]
• وزن کے انتظام اور بلڈ شوگر کی صحت: تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ایپل پولیفینولز ، خاص طور پر فلوریزین ، بلڈ شوگر کو منظم کرنے اور چربی جذب کو روکنے پر مثبت اثر ڈالتے ہیں ، جس سے وزن کے انتظام اور پہلے سے- ذیابیطس والے افراد کے لئے فعال مشروبات اور ٹھوس مشروبات تیار کرنے کے لئے ممکنہ اجزاء بن جاتے ہیں۔
• زبانی صحت کی مصنوعات:ایپل پولیفینولززبانی گہا میں کیریجینک بیکٹیریا کی نشوونما اور تیزاب کی پیداوار کو روک سکتا ہے ، اور اینٹی - کو تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے جیسے چیونگم اور ماؤتھ واش جیسی مصنوعات۔

کے بارے میں مزید تفصیلات کے لئےایپل پولیفینولز، اپچیم سے سیریشا کے ساتھ رابطہ کریں۔ (ای میل:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

حوالہ
[1] ایپل پولیفینولس کی نکالنے اور طہارت کی ٹیکنالوجی پر تحقیق کی پیشرفت۔ XU ژیان - مینگ وغیرہ۔ [2021-02]
[2] 5º encontro em بائیوٹیکنالوجیہ میڈیسنل / دوسرا Iberian کانگریس برائے میڈیکل بائیوٹیکنالوجی۔ ایسکولا سپیریئر ڈی سڈے ، پی پورٹو۔ [2022-10-21]
[3] ایوانا بلجیٹا ، ایم نوسی ć وغیرہ۔ "بلیک بیری جوس پولیفینولس کے کیریئر کے طور پر ایپل ریشے: قدرتی فنکشنل فوڈ ایڈیٹیو کی ترقی۔" انو (2022)۔ [2022-05-01]
[]] سرکلر معیشت کے تناظر میں بقایا بایڈماس ویلورائزیشن کے لئے ٹکنالوجیوں کو چالو کرنے کی ترقی۔ لاریان برونا۔ [2024-11]
[5] م. ماسٹو ، الزبتیٹا شیانو ایٹ ال۔ "انورکا ایپل نیوٹریسیوٹیکل پروڈکٹ میں مفت فینولک مرکبات کی سطح اور بائیو ایکسیسٹی کو بڑھانے کے لئے ایک تیز اور آسان تکنیکی عمل کا اطلاق۔" فوڈز (2022)۔ [2022-05-01]