ایپل کی کون سی قسم جیتتی ہے؟ فعال مرکبات میں اختلافات کا تجزیہ کرنا

چونکہ ایک پھل بڑے پیمانے پر اگائے اور دنیا بھر میں کھایا جاتا ہے ، سیب میں نہ صرف اچھا ذائقہ ہوتا ہے ، بلکہ وہ مختلف جیو آیکٹو اجزاء سے بھی مالا مال ہوتا ہے جن کے صحت کے اہم فوائد ہوتے ہیں۔ ایپل ایکسٹریکٹ انڈسٹری سیب میں فعال اجزاء کی تحقیق اور اطلاق کو بہت اہمیت دیتی ہے۔ جینیاتی پس منظر ، کاشت کاری کے ماحول اور دیگر عوامل کی وجہ سے ایپل کی مختلف اقسام میں فعال اجزاء کے مواد میں اختلافات موجود ہیں۔

سیب میں فعال اجزاء میں بنیادی طور پر شامل ہیںپولیفینولز(جیسے انتھوکیاننز ، کلوروجینک ایسڈ ، ایپکیٹینچین) ، فلاوونائڈز (بشمول کوئورسٹن) ، وٹامنز ، معدنیات اور غذائی ریشہ۔ یہ اجزاء مختلف جسمانی افعال جیسے اینٹی آکسیڈینٹ ، اینٹی - سوزش ، اور قلبی تحفظ کے ساتھ سیب کو ختم کرتے ہیں۔_[1-2]پلانٹ کے نچوڑ کی صنعت میں ، پولیفینولز اور فلاوونائڈز نے اپنی اعلی سرگرمی اور اطلاق کے وسیع امکانات کی وجہ سے سب سے زیادہ توجہ مبذول کرلی ہے۔

2.1 انتھکیانن مواد میں مختلف قسم کے اختلافات
اینتھوکیانین سیب میں اہم پولیفینولک مادے ہیں ، جو ان کی طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے۔ تحقیق سے ظاہر ہوتا ہے کہ ایپل کی اقسام میں پروکینیڈن مواد نمایاں طور پر مختلف ہوتا ہے۔

redredred مزیدار: مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سرخ مزیدار سیب کے چھلکے میں انتھوکیانن کا مواد نسبتا high زیادہ ہے۔ ایچ پی ایل سی کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہوئے ایک مطالعے سے معلوم ہوا ہے کہ سرخ فوجی سیب کے چھلکے میں انتھوکیانین بی 2 کا مواد کئی سیبوں میں نسبتا high اعلی سطح پر تھا ، جس میں 275.24 سے 548.42 μ g/g تک تھا ، جبکہ جسم میں مواد 90.19 سے 247.06 μ g/g تھا۔_[3] ایک اور مطالعے میں بتایا گیا ہے کہ 'نیو ریڈ اسٹار' اور 'فوجی' (ریڈ فوزی کی ایک قسم) کے بالغ پھلوں میں اینٹھوکیانینز کا ایک اعلی مواد ہے ، جس میں چھلکے میں 4.232-7.307mg/g (FW) اور گوشت میں 0.525-1.034mg/g (FW) کی حراستی ہے۔_[4]

gal گالا: کچھ جنگلی اقسام یا مخصوص کاشت کی گئی اقسام کے مقابلے میں ، گالا سیب میں اینتھوکیانن مواد کی نسبتا lower کم سطح ہوسکتی ہے۔ تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ سنکیانگ وائلڈ سیب (مالس سیورسی) کے گوشت میں کلوروجینک ایسڈ ، انتھوکیانین بی 2 ، اور ایپکیٹیکن کا مواد مقامی طور پر کاشت کی گئی اقسام جیسے گالا سے کہیں زیادہ ہے۔_[5]ان میں سے ، سنکیانگ وائلڈ سیب کے کچھ تناؤ میں انتھوکیانین بی 2 کا مواد گالا اقسام کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ ہے۔

sel گرین سیب (جیسے سبز سانپ پھل): سبز سیب میں عام طور پر زیادہ کھٹا ذائقہ ہوتا ہے ، اور ان کا فعال اجزاء کا مواد بھی الگ الگ خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے۔ سبز سانپ کے پھلوں (2.35 ٪) میں انتھکیانن کا مواد سرخ فوجی (0.92 ٪) کے مقابلے میں نمایاں طور پر زیادہ تھا ، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ سبز سیب کے کچھ پولیفینول اجزاء میں فوائد ہوسکتے ہیں۔

جنگلی اور کاشت کی گئی اقسام کے مابین اختلافات خصوصی توجہ کے مستحق ہیں۔ سنکیانگ وائلڈ سیب کے گوشت میں پائے جانے والے 9 فلاوونائڈز کا مواد مقامی طور پر کاشت کی جانے والی اقسام کے مقابلے میں 25 سنکیانگ وائلڈ سیب اور 3 مقامی ایپل اقسام (گالا سمیت) کے بارے میں ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے۔ مثال کے طور پر ، سنکیانگ (جیسے GL183) میں جنگلی سیب کے کچھ تناؤ کا ایپکیٹیکن مواد گالا سے بھی 82.13 گنا زیادہ ہے۔_[5] بارہ اقسام کے فلاوونائڈز ، بشمولپروکینیڈینشمال مشرقی چین میں سیب کی چھ چھوٹی سی اقسام (جیسے لانگشوئی ، لانگ ہانگ ، اور لانگ کیو) میں بھی B1 ، B2 ، اور B4 کا پتہ چلا۔ ایپکیٹیکین کا مواد 10.20 سے 73.77 ملی گرام/کلوگرام تک ہے ، جس میں مختلف اقسام میں نمایاں فرق ہے۔_[6]

2.2 فینولک ایسڈ اور فلاونولس کے مابین مختلف قسم کے اختلافات
انتھکیانینز کے علاوہ ، مختلف اقسام میں دیگر پولیفینولک مادوں میں بھی اختلافات ہیں۔

فینولک ایسڈ: کلوروجینک ایسڈ سیب میں ایک اہم فینولک ایسڈ ہے۔_[2]تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ کلوروجینک ایسڈ غیر - میں کم کم سیب کا رس (این ایف سی) میں سب سے زیادہ پرچر مونوومریک فینول ہے۔ سنکیانگ وائلڈ سیب کے گوشت میں کلوروجینک ایسڈ کا مواد مقامی طور پر کاشت شدہ قسم کے گالا سے کہیں زیادہ ہے۔_[5]

ہوانگیٹول (جیسے کوئیرسٹین اور روٹین): شمال مشرقی چھوٹے سیب کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ کوئورسٹن مشتق افراد ، جیسے کوئورٹین گالیکٹوسائڈ اور کوئورسٹین گلوکوسائڈ کا مواد مختلف اقسام میں بہت مختلف ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر ، کوئیرسیٹن گیلیکٹوسائڈ کا مواد 5.36 سے 88.38 ملی گرام/کلوگرام تک ہوتا ہے ، اور کوئورٹین گلائکوسائڈ کا مواد 11.82 سے 49.64 ملی گرام/کلوگرام تک ہوتا ہے۔ یہ فلاونول اجزاء سیب کی مجموعی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی میں معاون ہیں۔

اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت میں 2.3 مختلف قسم کے اختلافات
فعال اجزاء میں اختلافات براہ راست سیب کی مختلف اقسام میں اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کی مختلف سطحوں کا باعث بنتے ہیں۔

ایک مطالعے میں خاص طور پر پولیفینول کی تشکیل اور اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت (DPPH اور ABTs کے ذریعہ ماپا جاتا ہے) 15 این ایف سی ایپل کے جوس کی موازنہ کیا گیا اور پتہ چلا کہ:

"جوناگین" سیب کا رس سب سے زیادہ (89.1 ٪) کی ڈی پی پی ایچ فری ریڈیکل اسکیوینگنگ کی صلاحیت ہے۔
"کیوئکسیانگ" سیب کا رس "کیوئکسیانگ" کی آزاد بنیاد پرست اسکوینگنگ کی صلاحیت سب سے مضبوط (92.6 ٪) ہے۔_[2]
اس تحقیق میں یہ بھی ثابت کیا گیا ہے کہ این ایف سی ایپل کے رس کی ان وٹرو اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت میں اینتھوکیانین اہم شراکت دار ہیں۔ خاص طور پر ، کے تین مونو میٹرک فینولزپروکینیڈین بی 2، ایپکیٹیکین ، اور ایپکیٹیکین گلیٹ مضبوط DPPH فری ریڈیکل اسکیوینگنگ قابلیت کی نمائش کرتے ہیں۔ اے بی ٹی ایس ریڈیکل اسکیوینگنگ کی قابلیت کل فینولک مواد پر زیادہ انحصار کرتی ہے۔

Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>فوجی. [1] اور فینولک مادوں اور اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت کے مواد کے مابین ایک مضبوط مثبت ارتباط ہے۔

سیب میں فعال اجزاء کا مواد نہ صرف مختلف قسم کے ، بلکہ مختلف عوامل پر بھی منحصر ہے:

• پھلوں کے حصے: سیب کے مختلف حصوں میں فعال اجزاء کی تقسیم انتہائی ناہموار ہے۔ متعدد مطالعات نے مستقل طور پر دکھایا ہے کہ اس کا موادپولیفینولز(جیسے اینتھوکیاننز اور فلاوونولس) ، کل فینولز ، اور پھلوں کے چھلکے میں کل فلاوونائڈز پھلوں کے گودا میں اس سے نمایاں طور پر زیادہ ہیں۔_[3-4]مثال کے طور پر ، یہ اطلاع دی گئی ہے کہ "گولڈن تاج" ایپل (115.52mggae/100g) کے چھلکے میں کل پولیفینول مواد گوشت (44.33mggae/100g) سے 2.6 گنا سے زیادہ ہے۔ پھلوں کے چھلکے (291.19mg/100g) کا کل فلاوونائڈ مواد پھلوں کے گودا (87.38mg/100g) سے 3.3 گنا سے زیادہ ہے۔ "ریڈ فوجی" سیب (617.86mg/100g) کے چھلکے میں کل فلاوونائڈ مواد ان کے بیجوں (84.05mg/100g) اور گوشت سے کہیں زیادہ ہے۔ لہذا ، پروسیسنگ اور نکالنے کے دوران جلد اور یہاں تک کہ پھلوں کی باقیات کو مکمل طور پر استعمال کرنا بہت ضروری ہے۔

• پھلوں کی نشوونما کا مرحلہ: پھلوں کی نشوونما کے ساتھ متحرک اجزاء کا مواد متحرک طور پر تبدیل ہوتا ہے۔_[4]تحقیق سے پتہ چلا ہے کہ 'فوجی' اور 'نیو ریڈ اسٹار' کے پھلوں کی نشوونما کے دوران ، چھپے میں اینتھوکیانینز کا مواد ترقی کے ابتدائی مراحل میں بڑھتا ہے ، مئی کے آخر میں اس کی سب سے زیادہ قیمت تک پہنچ جاتا ہے ، پھر کم ہوتا ہے ، اور جولائی کے وسط کے بعد استحکام ہوتا ہے۔ پھلوں کے گودا میں اینتھوکیانینز کا مواد کم ہورہا ہے اور اگست کے وسط سے ہی مستحکم ہے۔ ایک تحقیق میں یہ بھی واضح طور پر دکھایا گیا ہے کہ کلپولیفینولنوجوان پھلوں کے مرحلے میں فلاوونائڈ ، انتھوکیانین ، اور سیب کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت زیادہ ہے ، اور فعال اجزاء ترقیاتی عمل کے ساتھ کم ہوتے ہوئے رجحان کا مظاہرہ کرتے ہیں۔ پھلوں کی نشوونما کے ساتھ ہی انتھکیاننز کا مواد بڑھتا ہے۔

• خطے اور ماحولیات: مختلف علاقوں سے سیب ، یہاں تک کہ اگر ایک ہی قسم کے ہیں ، آب و ہوا ، مٹی اور کاشتکاری کے طریقوں جیسے عوامل کی وجہ سے ان کے فعال اجزاء میں اختلافات پیدا کرسکتے ہیں۔ سنکیانگ میں جنگلی سیب اور شمال مشرقی چین میں چھوٹے سیبوں پر تحقیق سے مختلف خطوں سے ایپل کے وسائل میں فعال اجزاء کی انفرادیت اور تنوع کا انکشاف ہوا ہے۔ [5-6]

ایپل کی مختلف اقسام میں فعال اجزاء میں اہم اختلافات پودوں کے نچوڑ کی صنعت کے لئے اہم سمت اور چیلنجز مہیا کرتے ہیں۔

4.1 خام مال کی اقسام کا انتخاب: صنعت کو ہدف فعال اجزاء کی بنیاد پر ایپل کی اقسام کا درست طریقے سے انتخاب کرنا چاہئے۔ اگر اونچائی والے انتھوکیانن مواد کے نچوڑوں کی ضرورت ہو تو ، ریڈ فوجی ، سنکیانگ وائلڈ سیب ، یا سبز سیب کے مخصوص تناؤ کو ترجیح دی جاسکتی ہے۔ اگر کلوروجینک ایسڈ یا ایپکیٹیکن پر توجہ دی جاتی ہے تو ، سنکیانگ میں وائلڈ ایپل کے وسائل کی صلاحیت بہت زیادہ ہے۔ خام مال کے لئے واضح ٹریس ایبلٹی سسٹم قائم کرنا بہت ضروری ہے ، بشمول مختلف قسم ، اصل اور کٹائی کی مدت۔

4.2 پروسیسنگ حصوں کی توجہ: یہ دیکھتے ہوئے کہ چھلکے میں فعال اجزاء کا مواد گوشت سے کہیں زیادہ ہے ، نچوڑوں کی پیداوار کو ایپل پروسیسنگ کے استعمال کو - مصنوعات (جیسے چھلکا اور پومیس) کے ذریعہ ترجیح دینی چاہئے۔ اس سے سرکلر معیشت کے تصور کے ساتھ صف بندی کرتے ہوئے نکالنے کی کارکردگی اور معاشی قدر میں اضافہ ہوتا ہے۔

4.3 پروسیس ٹکنالوجی کی اصلاح: مختلف فعال اجزاء کے نکالنے کے عمل کو خاص طور پر بہتر بنایا جانا چاہئے۔ مثال کے طور پر ، اس کا پتہ لگاناانتھکیانین بی 2اکثر HPLC کے طریقہ کار کے ذریعہ انجام دیا جاتا ہے ، جس میں فینومینیکس لونا سی 18 کالم کے کرومیٹوگرافک حالات ہوتے ہیں۔ موبائل فیز اے: 0.5 ٪ فاسفورک ایسڈ حل ، فیز بی: واٹر ایسٹونائٹرائل (50:50 ، v/v) ؛ بہاؤ کی شرح: 1.0 ملی لٹر/منٹ ؛ کالم درجہ حرارت: 30 ڈگری ؛ پتہ لگانے کی طول موج: 280nm۔ پیداوار میں ، نکالنے ، علیحدگی ، اور طہارت کی ٹیکنالوجیز کو تلاش کرنا ضروری ہے جو بڑے - پیمانے کے لئے موزوں ہیں ، اعلی - کارکردگی ، اور سرگرمی کو برقرار رکھنے کو زیادہ سے زیادہ کرسکتے ہیں۔_[3] 

4.4 مصنوعات کی معیاری اور سند: قدرتی مصنوعات کی تغیر کی وجہ سے ، صنعت کو کوالٹی کنٹرول کو مستحکم کرنے ، سائنسی اعداد و شمار پر مبنی معیاری مواد کی حدود کو قائم کرنے ، اور مصنوعات کے مختلف بیچوں کی استحکام اور وشوسنییتا کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے۔ ایک ہی وقت میں ، مختلف اقسام سے نچوڑوں کی جیوویویلیبلٹی اور کلینیکل افادیت کے بارے میں - گہرائی کی تحقیق مصنوعات کی نشوونما کے لئے ٹھوس بنیاد فراہم کرتی ہے۔

مالیکیولر بیالوجی ، میٹابولومکس ، اور دیگر ٹیکنالوجیز میں پیشرفت سیب میں فعال اجزاء کے بائیو سنتھیٹک راستوں اور ریگولیٹری میکانزم کے بارے میں ہماری تفہیم کو گہرا کردے گی ، جس سے بہتر بائیویکٹیو مواد کے ساتھ نئی اقسام کی افزائش کی سہولت ہوگی۔ میں انسانی صحت کی افادیت کے طریقہ کار کی - گہرائی کی تلاشسیب کا نچوڑاعلی -} ویلیو {{1} in میں بھی اس کی درخواست کو مزید وسعت دے گا فنکشنل فوڈز ، ہیلتھ پروڈکٹس ، کاسمیٹکس اور دیگر شعبوں میں شامل کیا جائے گا۔ مزید تفصیلات کے لئے ، براہ کرم اپچیم سے سیریشا سے رابطہ کریں۔ (ای میل:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)

حوالہ:

[1] گو زیوی ، ہو وینھے ، فو ہانگبو۔ مختلف سیب کی اقسام [J] کی پھلوں کی نشوونما کے دوران فینولک مادوں اور اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت میں تبدیلیاں۔ شینڈونگ زرعی علوم ، 2021 ، 53 (11): 35-44۔ doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] وانگ یانگی ، گو یورونگ ، وانگ یونگٹاو۔ مختلف کاشتوں [جے] سے این ایف سی ایپل کے جوس کی فینولک ساخت اور اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمیوں کے تجزیے۔ چینی انسٹی ٹیوٹ آف فوڈ سائنس اینڈ ٹکنالوجی کا جرنل ، 2020 ، 20 (05): 74-83۔ doi: 10.16429/j.1009-7848.2020.05.010۔
[3] وانگ جیاؤ ، سونگ زنبو ، لیو چنگنگ ، لیو ڈیلن۔ سیب کی مختلف اقسام [J] میں proanthocyanidin B2 کا HPLC عزم۔ فوڈ سائنس ، 2012 ، 33 (24): 293-295۔
[4] نی لانچون ، سن جیانشے ، ایل وی زیا۔ مالس گھریلو [J] کی مختلف کاشتوں کے پھلوں میں پروکینیڈین کے مشمولات اور متحرک تبدیلیاں۔ پودوں کے وسائل اور ماحولیات کا جرنل ، 2004 ، (01): 16-18۔
[]] وہ تیانمنگ ، نی ویرو ، لیو کنگ۔ سنکیانگ وائلڈ سیب کے پھلوں [J] میں فلاوونائڈز کی اقسام اور مندرجات پر تجزیہ۔ شینڈونگ زرعی علوم ، 2017 ، 49 (03): 46-51۔ doi: 10.14083/j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] لیو چانگ ، ژاؤ جیرونگ ، وانگ کون۔ شمال مشرقی چین [جے] میں فلاوونائڈ اجزاء اور مختلف سیب کے پھلوں کے مندرجات کا تجزیہ۔ چین میں - product مصنوعات اور خصوصیت کے ذریعہ ، 2020 ، (05): 25-28۔ doi: 10.13268/j.cnki.fbsic.2020.05.007.